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Nacional Mar. 10 Oct. 2017

Autorizaron la venta de carne de guanaco en todo el país

Autorizaron la venta de carne de guanaco en todo el país
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El gobierno nacional autorizó la comercialización de carne de guanacos en todo el país. Hasta ahora, la carne de este animal sólo se vendía en Santa Cruz.

Luego de años de gestiones, la carne de guanaco producida en Santa Cruz, se podrá comercializar a nivel nacional.  Hasta ahora, el Gobierno nacional sólo permitía el uso de la fibra de lana del guanaco pero no la venta de la carne para consumo humano.
 
El Decreto 032/2015,  permite el aprovechamiento integral del animal y no solamente de su fibra de lana como lo establecía el Plan Nacional de Manejo de Guanaco a través de la Resolución 477/06, de la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable. “Hoy el Ministerio de Ambiente que conduce Sergio Bergman habilitó a nivel de prueba, el transito federal para la carne de guanaco”.
 
El Senasa, habilitó una prueba piloto que se extenderá hasta el 31 de octubre para que se comercialicen derivados de este animal.
 
La carne de guanaco es magra y de bajo colesterol, por lo que se estima tendría una gran aceptación. Además, también se habilitó la exportación de la misma, y hay un profundo interés por países como Alemania, Bélgica, Holanda y Francia, por ser una carne ‘exótica'
 
 Argentina cuenta con alrededor de 3 millones de cabezas de guanacos en el sur argentino, de las cuales, más del 60% se encuentran en Santa Cruz y tienen competencia directa con los ovinos por los pastizales naturales. El crecimiento sin control desde 1995 ha llevado a la población patagónica de guanacos de unos 600 mil a 3 millones, mientras que los ovinos han ido mermado de 11 millones a apenas 7 millones en la actualidad.
 
En la actualidad la carne de guanaco ya se comercializa en carnicerías de distintas localidades como Río Gallegos, Caleta Olivia, San Julián. El Calafate y Puerto Deseado. También en restaurantes de distintos puntos de la provincia. En  esas ciudades  el kilo de carne de guanaco se vende entre 90 y 100 pesos el kilo aproximadamente.
 
El guanaco puede llegar a pesar entre 80 y 100 kilos antes de ser enviado a faena, en esta primera experiencia autorizada hasta el 31/10/17 se comercializarán  200 guanacos, algo así como 4 o 5 toneladas de carne sin hueso que serán direccionadas al mercado gastronómico nacional, a las carnicerías regionales y a las industrias para desarrollar embutidos, salazones, hamburguesas.




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